VINAGRI News - Sau hơn hai năm biến động mạnh của thị trường ca cao, các nhà sản xuất chocolate đang tìm cách giảm phụ thuộc vào nguyên liệu này bằng cách thay đổi công thức, phát triển sản phẩm thay thế và thậm chí sản xuất ca cao trong phòng thí nghiệm.
Tóm lược:
> Giá ca cao biến động mạnh: từ 12.000 USD/tấn xuống dưới 2.900 USD/tấn
> Nhu cầu giảm tại châu Âu (-7,8%) và Bắc Mỹ (-3,8%) trong quý I
> Barry Callebaut cảnh báo lợi nhuận, sản lượng giảm mạnh
> Các hãng chocolate chuyển sang giảm hàm lượng ca cao, dùng nguyên liệu thay thế
> Nestlé phải đổi nhãn do không đủ tiêu chuẩn chocolate
> Xu hướng phát triển chocolate không chứa ca cao hoặc sản xuất trong phòng thí nghiệm
> Hershey và Mondelez chịu lỗ lớn từ giao dịch hàng hóa
> Người tiêu dùng ít phản ứng trong hành vi mua dù có tranh cãi trên mạng xã hội
> Nhu cầu ca cao tương lai có thể bị ảnh hưởng bởi sản phẩm thay thế
Sau hơn hai năm biến động mạnh trên thị trường ca cao, các nhà sản xuất chocolate đang tích cực tìm kiếm các giải pháp thay thế, trong khi áp lực ngày càng dồn lên các nhà sản xuất nguyên liệu thô.
Giá ca cao đã biến động rất lớn, từ mức đỉnh khoảng 12.000 USD/tấn vào tháng 12/2024 do dịch bệnh và thời tiết khô hạn làm giảm sản lượng, xuống mức dưới 2.900 USD/tấn vào tháng 2 năm nay.
Nhu cầu ca cao vẫn chưa phục hồi đáng kể sau đợt tăng giá mạnh. Dữ liệu công bố hôm thứ Năm cho thấy nhu cầu ca cao tại châu Âu giảm 7,8% so với cùng kỳ năm trước và giảm 3,8% tại Bắc Mỹ trong quý I, ngay cả khi giá hàng hóa này đã giảm sâu.
Đối với Barry Callebaut - một trong những nhà tinh chế ca cao lớn nhất thế giới và cũng là nhà sản xuất chocolate - giá ca cao biến động tiêu cực gần đây đã khiến công ty phải đưa ra cảnh báo lợi nhuận. Sản lượng tiêu thụ ca cao của công ty giảm 14,3% so với cùng kỳ trong nửa năm kết thúc ngày 28/2, trong khi sản lượng chocolate toàn cầu giảm 5,1%.
Công ty cho biết lợi nhuận hoạt động thường xuyên trong năm tài chính kết thúc vào tháng 8 dự kiến sẽ giảm ở mức hai chữ số (trung bình), thay vì tăng như kỳ vọng trước đó.
Trong những năm gần đây, giá cao đã thúc đẩy các nhà sản xuất chocolate tìm kiếm các giải pháp thay thế, bao gồm điều chỉnh công thức để giảm hàm lượng ca cao, sử dụng nguyên liệu khác để “làm đầy” sản phẩm, phát triển chất thay thế hoặc sản xuất ca cao trong phòng thí nghiệm.
Tập đoàn thực phẩm toàn cầu Nestlé đã điều chỉnh mạnh công thức của dòng sản phẩm Toffee Crisp và Blue Riband tại Anh, đến mức các sản phẩm này không còn đủ điều kiện được gọi là “chocolate” vào cuối năm ngoái. Do không đạt ngưỡng tối thiểu 20% hàm lượng chất rắn ca cao trong thanh chocolate, công ty buộc phải thay đổi nhãn mác.
Doanh nghiệp Thụy Sĩ này cũng đang phát triển các sản phẩm giống chocolate nhưng không chứa ca cao. Thông qua hợp tác với thương hiệu bền vững ChoViva (thuộc công ty Planet A Foods của Đức), họ đã tạo ra sản phẩm từ hạt hướng dương và yến mạch được lên men và rang. Trong khi đó, một công ty khởi nghiệp Israel được Mondelez hậu thuẫn là Celleste Bio cho biết đã sản xuất thanh chocolate từ tế bào nuôi cấy trong phòng thí nghiệm.
Vào tháng 2, công ty sở hữu thương hiệu Reese’s là Hershey đã bị chỉ trích bởi Brad Reese - cháu của người sáng lập H.B. Reese - khi ông cho rằng công ty đã thay đổi một số công thức sản phẩm. Hershey phản hồi rằng họ điều chỉnh công thức cho các hình dạng mới và đổi mới sản phẩm, nhưng vẫn giữ nguyên công thức gốc của kẹo bơ đậu phộng.
Nhà sản xuất kẹo của Mỹ này cũng cho biết tại một sự kiện dành cho nhà đầu tư gần đây rằng họ sẽ đảm bảo các sản phẩm vẫn phù hợp với công thức chocolate sữa và chocolate đen truyền thống của các thương hiệu Reese’s và Hershey, sau khi đối mặt với phản ứng tiêu cực trên mạng xã hội trước đó. Đồng thời, Hershey cũng đang điều chỉnh công thức cho sản phẩm KitKat - do công ty phân phối tại Mỹ - theo chia sẻ của Giám đốc Tăng trưởng Stacy Taffet.
Một số thay đổi công thức đã thu hút sự chú ý lớn từ truyền thông và mạng xã hội, theo nhà phân tích ca cao Oran van Dort của Rabobank. Tuy nhiên, ông cho biết: “Dù có phản ứng trên mạng xã hội, người tiêu dùng không phản ứng bằng hành vi mua sắm.”
Do đó, một số nhà sản xuất chocolate chưa vội tăng lại tỷ lệ ca cao trong sản phẩm. Nhiều doanh nghiệp vẫn đang xử lý lượng tồn kho ca cao lớn trước khi quay lại thị trường, theo ông van Dort.
Việc “canh thời điểm” thị trường ca cao đầy biến động đã khiến chi phí tích trữ hàng tồn kho trở nên đắt đỏ, cho thấy rủi ro khi kinh doanh dựa vào một loại hàng hóa biến động mạnh. Kết quả kinh doanh cho thấy một số công ty đang chịu lỗ lớn nếu giá ca cao không phục hồi.
Hershey ghi nhận khoản lỗ theo giá thị trường (mark-to-market) lên tới 423 triệu USD trong hoạt động giao dịch hàng hóa năm 2025 - tương đương 2,08 USD/cổ phiếu nếu thực hiện. Trong khi đó, Mondelez còn chịu mức lỗ lớn hơn, với khoản lỗ trước thuế theo giá thị trường lên tới 984 triệu USD từ các hợp đồng hàng hóa.
Thị trường ca cao từng gây thiệt hại cho ngành chocolate trong quá khứ. Nhu cầu có thể sẽ tăng trở lại khi lượng tồn kho tại các cửa hàng giảm, nhưng mức độ “ưa chuộng” ca cao có thể suy yếu nếu các sản phẩm thay thế hoặc ca cao nuôi cấy trong phòng thí nghiệm được chấp nhận rộng rãi.
NPK/ Vinagri News (The Wall Street Journal)
No comments:
Post a Comment