VINAGRI News - Một gia đình người bản địa tại Amazon, Brazil đã vô tình sản xuất ra loại cà phê hiếm đạt điểm tuyệt đối 100/100 trong thang đánh giá chất lượng - điều chưa từng có trong lịch sử chương trình “Tribos” của Tập đoàn 3 Corações. Loại cà phê này được xem là “hoàn hảo”, đánh dấu cột mốc quan trọng cho cà phê canéfora (robusta) và cho cộng đồng người Paiter Suruí.
Rafael Mopimop Suruí trưng bày cà phê đoạt giải do chính anh trồng, loại cà phê này sẽ được bán ra thị trường trong bao bì phiên bản giới hạn (dành cho người sưu tập). Ảnh: Caio Luccas/Divulgação
Tóm lược:
> Cà phê của gia đình Rafael Mopimop Suruí, người Paiter Suruí, đạt điểm 100/100 trong chương trình “Tribos” của 3 Corações.
> Đây là lần đầu tiên cà phê canéfora đạt điểm tuyệt đối từ chuyên gia hàng đầu Sílvio Leite.
> Cà phê có độ phức tạp cao, hương vị đa dạng như hoa hồng trắng, amarula, gỗ và rượu.
> Chỉ có 333 hộp cà phê phiên bản sưu tầm được sản xuất, giá 599 real (150g).
> Dự án Tribos hỗ trợ 169 gia đình bản địa trồng cà phê, mang lại thu nhập và gìn giữ văn hóa.
Một loại cà phê do gia đình người bản địa Paiter Suruí trồng tại vùng Amazon (Brazil) đã đạt điểm tuyệt đối 100/100 trong thang đánh giá chất lượng của chuyên gia - một kỷ lục hiếm hoi trong ngành cà phê thế giới.
Điều đặc biệt là người trồng cà phê này, ông Rafael Mopimop Suruí, vốn không có thói quen thưởng thức cà phê nguyên vị và thường uống kèm đường.
Lô cà phê trên thuộc dự án “Tribos” do Tập đoàn 3 Corações triển khai, hợp tác cùng cộng đồng người Paiter Suruí tại vùng đất Sete de Setembro, gần thành phố Cacoal, bang Rondônia (Amazon).
Theo kết quả đánh giá, lô cà phê của Rafael đạt điểm cao nhất trong lịch sử chương trình, với hai giám khảo chấm 100 điểm tuyệt đối - mức “cà phê hoàn hảo” cực kỳ hiếm thấy. Trong đó có Sílvio Leite, chuyên gia thử nếm hàng đầu thế giới với hơn 40 năm kinh nghiệm, cho biết đây là lần đầu tiên ông chấm 100 điểm cho cà phê canéfora (robusta), trong khi các lần trước đều dành cho arabica.
Leite mô tả loại cà phê này có độ phức tạp hương vị đặc biệt cao, thể hiện nhiều tầng hương như hoa hồng trắng, amarula, gỗ và rượu, cùng với độ chua và độ ngọt nổi bật. Ông nói: “Chúng tôi đã ghi nhận tới 50 thuật ngữ mô tả khác nhau cho hương vị của loại cà phê này.”
Rafael cho biết bí quyết của anh nằm ở khâu phơi sấy hạt cà phê, một công đoạn đòi hỏi sự tỉ mỉ trong điều kiện ẩm ướt của Amazon. Anh thừa nhận không ngờ lại tạo ra loại cà phê được đánh giá lịch sử như vậy: “Tôi không rành về cà phê, tôi chỉ quen uống với đường. Uống không đường thì tôi vẫn phải học.”
Theo Rafael, thành công này giúp nhiều thanh niên bản địa quyết định ở lại quê hương, tiếp tục gìn giữ văn hóa thay vì rời đi tìm việc ở thành phố.
Cà phê của gia đình Suruí hiện được bán dưới dạng phiên bản sưu tầm, với hộp pha lê đựng hạt cà phê cùng máy xay thủ công, giá 599 real cho 150 gram, chỉ sản xuất 333 hộp giới hạn.
Lễ ra mắt chính thức được tổ chức ngày 8/10 tại nhà hàng Dalva e Dito (São Paulo) do đầu bếp nổi tiếng Alex Atala chủ trì, với sự góp mặt của gia đình Suruí, lãnh đạo 3 Corações và khách mời như DJ Alok cùng vợ anh Romana Novais.
Dự án Tribos, khởi động năm 2019, hiện hỗ trợ 169 hộ gia đình bản địa trồng cà phê tại Amazon, cung cấp hỗ trợ kỹ thuật và trả giá cao hơn giá thị trường nhằm khuyến khích sản xuất bền vững. Toàn bộ lợi nhuận từ dòng cà phê “Tribos” được tái đầu tư trở lại chương trình, góp phần củng cố sinh kế và bản sắc văn hóa cho các cộng đồng bản địa.
Chương trình “Tribos” (Bộ Tộc) của Tập đoàn 3 Corações (Tập đoàn cà phê lớn nhất Brazil) là một dự án trách nhiệm xã hội và phát triển bền vững tập trung vào việc hợp tác với các cộng đồng thổ dân (người da đỏ bản địa) ở vùng Amazon.
Mục tiêu chính của chương trình là thúc đẩy phát triển bền vững thông qua sự hài hòa giữa văn hóa thổ dân, bảo vệ rừng và sản xuất cà phê chất lượng cao.
Dự án được xây dựng dựa trên ba trụ cột không thể tách rời và phụ thuộc lẫn nhau:
Vai trò Chủ động của Người Thổ dân (Protagonismo do Indígena): Tôn vinh và trao quyền tự chủ, thu nhập cho các gia đình thổ dân tham gia trồng trọt và sản xuất cà phê.
Bảo vệ Rừng (Proteção da Floresta): Đảm bảo việc trồng cà phê được thực hiện theo các phương pháp bền vững, không gây hại cho Rừng nhiệt đới Amazon.
Sản xuất Cà phê Chất lượng cao (Produção de Café de Qualidade): Tập trung vào việc nâng cao chất lượng hạt cà phê 100% Robusta Amazon do các cộng đồng này trồng, biến chúng thành các loại cà phê đặc biệt (cafés especiais - microlotes).
Các loại cà phê chất lượng cao được sản xuất từ chương trình này (thường thông qua Cuộc thi Tribos hàng năm) được bán ra thị trường với lợi nhuận được hoàn trả 100% cho các cộng đồng thổ dân tham gia.
NPK/ Vinagri News (folha de s.paulo)
No comments:
Post a Comment