VINAGRI News - Giá cà phê toàn cầu tăng cao đang thay đổi thói quen uống cà phê của người tiêu dùng. Thay vì cắt giảm, nhiều người tìm cách tiết kiệm bằng cách tự pha tại nhà hoặc chọn các quán cà phê giá rẻ, đồng thời các xu hướng tiêu dùng mới đang hình thành mạnh mẽ, đặc biệt ở thế hệ Gen Z.
Tóm lược:
> Giá cà phê toàn cầu tăng mạnh, khiến giá cappuccino và latte tại Mỹ tăng gần 20% kể từ 2023.
> Người tiêu dùng không cắt giảm cà phê mà chuyển sang lựa chọn tiết kiệm: tự pha tại nhà, mua hạt nguyên chất, quán drive-through rẻ.
> Xu hướng pha cà phê tại nhà tăng ở Mỹ, Anh, Australia, Trung Quốc, Thái Lan, đặc biệt ở Gen Z.
> Các chuỗi lớn như Starbucks, Tim Hortons vẫn giữ giá cạnh tranh, nhưng lượt ghé/quán giảm so với drive-through rẻ hơn.
> Mạng xã hội như TikTok thúc đẩy xu hướng cà phê tại nhà, trở thành một phần văn hóa tiêu dùng mới.
Giá cà phê toàn cầu đã tăng lên mức kỷ lục trong năm nay, khiến giá các loại cappuccino và latte tăng vọt. Tuy nhiên, thói quen uống cà phê hằng ngày khó có thể từ bỏ.
Thay vì bỏ thói quen này, người tiêu dùng đang lựa chọn những phương án tiết kiệm hơn, như ghé các quán cà phê có dịch vụ mua hàng trực tiếp trên xe (drive-through) hoặc đặt hạt cà phê nguyên chất về tự pha tại nhà.
Các dữ liệu từ lượt ghé quán cà phê ở Mỹ và các khảo sát người tiêu dùng quốc tế cho thấy xu hướng thay đổi thói quen của người uống cà phê ngày càng rõ, phản ánh cách mà người tiêu dùng ở mọi lĩnh vực, từ burrito đến thịt bò, đang thích ứng với lạm phát kéo dài.
Đây là một xu hướng kinh doanh đang làm tăng cạnh tranh với một số chuỗi lớn, đồng thời cũng đánh dấu sự thay đổi văn hóa ở những người tiêu dùng Gen Z chú trọng chi phí.
Ông James Hoffmann - chuyên gia cà phê, YouTuber nổi tiếng kiêm đồng sáng lập xưởng rang Square Mile Coffee - nhận định: "Các quán cà phê đã mất đi phần nào hào quang và đà tăng trưởng khi thị trường cà phê sử dụng tại nhà phát triển mạnh". Phát biểu tại hội nghị thượng đỉnh các quán cà phê châu Âu ở Berlin vào tháng trước, ông cho rằng phân khúc giá rẻ của thị trường sẽ tiếp tục mở rộng bởi vì "mọi người đang chịu áp lực về chi phí, nhưng họ vẫn cần caffeine"
Giá hạt cà phê arabica cao cấp, được các chuỗi như Starbucks ưa chuộng, đã tăng mạnh trong năm qua do nguồn cung toàn cầu, chủ yếu từ Brazil, bị ảnh hưởng bởi thời tiết xấu và thuế quan. Dù có sự điều chỉnh gần đây sau khi Tổng thống Donald Trump rút lại một số mức thuế, hợp đồng tương lai tại New York vẫn giao dịch khoảng 3,54 USD/pound, gấp đôi mức trung bình hai thập kỷ qua.
Theo dữ liệu từ Toast, đơn vị cung cấp hệ thống điểm bán cho nhà hàng, giá trung bình một ly cà phê thông thường trên thực đơn tại Mỹ đã tăng gần 20% kể từ đầu năm 2023.
Giá cà phê tăng trên cả thị trường bán lẻ và hợp đồng tương lai
Người tiêu dùng Mỹ chi hơn 100 tỷ USD mỗi năm cho các sản phẩm cà phê, theo Hiệp hội Cà phê Quốc gia. Khi giá tăng, người dân “không nhất thiết giảm lượng tiêu thụ cà phê,” Kona Haque, trưởng bộ phận nghiên cứu hàng hóa tại ED&F Man, một trong những nhà giao dịch nông sản hàng đầu, chia sẻ với Bloomberg Television. “Họ chỉ chuyển sang lựa chọn rẻ hơn.”
Việc họ thực hiện điều đó chính xác như thế nào phụ thuộc rất nhiều vào việc người đó coi cà phê là 'nhiên liệu' thiết yếu hay là một thú vui xa xỉ chuẩn mực. Một người sành sỏi, luôn khao khát một loại hạt cụ thể hay một độ rang nhất định, sẽ có cách tiếp cận khác hoàn toàn so với một bậc phụ huynh bận rộn tiện tay mua một cốc cà phê sau khi đưa con đến trường.
Ed Harrison, giám đốc điều hành tại công ty truyền thông Inkhouse, là một ví dụ điển hình cho nhóm đối tượng đầu tiên. Trước đây, ông tới quán cà phê 6 - 7 lần/tuần, nay chỉ còn 4 lần/tháng. Thay vào đó, ông đã mua máy xay, máy pha drip và máy espresso cho ngôi nhà của mình tại Massachusetts. Mặc dù chi phí ban đầu cao, nhưng mức tiết kiệm chi phí hằng ngày thì "không thể so sánh được", Harrison chia sẻ.
Công nhân rửa và phơi quả cà phê sau mùa thu hoạch tại Jacutinga, bang Minas Gerais, Brazil vào tháng 7. Ảnh: Victor Moriyama/Bloomberg
Trong khảo sát tháng 10 với 1.900 người tiêu dùng cà phê quốc tế, Citigroup nhận thấy 37% người trả lời tăng cường pha cà phê tại nhà do giá tăng. Đây là xu hướng toàn cầu, với các quốc gia như Mỹ, Australia, Trung Quốc, Thái Lan và Anh đều có sự thay đổi tương tự. Trong số những người chưa thực hiện, khoảng hai phần ba cho biết dự kiến sẽ thay đổi trong 12 tháng tới.
Trade Coffee (có trụ sở tại Mỹ) - đơn vị chuyên phân phối sản phẩm từ các xưởng rang xay địa phương trực tiếp đến tay người tiêu dùng, chủ yếu thông qua hình thức đăng ký định kỳ - trước đây thường tập trung vào nhóm khách hàng sành sỏi, những người thích mua cà phê nguyên hạt để tự xay tại nhà. Bà Jessica Crystal, Giám đốc Marketing tăng trưởng của công ty, cho biết dòng sản phẩm cà phê ủ lạnh (cold brew) mới nhất của họ đã thu hút được những khách hàng mới - những người thay vào đó lại 'đánh giá cao việc họ có thể tiết kiệm được tiền'.
Trong đợt Black Friday tháng trước tại Anh, lượng khách mua máy pha cà phê tại nhà tăng 43% so với cùng kỳ năm ngoái, theo dữ liệu NielsenIQ.
Cà phê thương hiệu riêng tăng trưởng trên thị trường bán lẻ Mỹ
Tăng trưởng doanh số theo năm trong 52 tuần kết thúc vào ngày 5/10
Ông Jeffrey Young, Giám đốc điều hành tại công ty nghiên cứu Allegra Strategies, nhận định rằng ngay cả những lựa chọn rẻ hơn để có một ly cà phê tự pha ngon tại nhà - cụ thể là các nhãn hàng riêng do các xưởng rang xay sản xuất nhưng được bán dưới tên thương hiệu của các nhà bán lẻ lớn - đang ngày càng trở nên "quan trọng hơn khi ngân sách bị thắt chặt"
Ông Will Ford, Giám đốc Vận hành của Westrock Coffee - một nhà sản xuất nhãn hàng riêng với nhà máy sản xuất đồ uống đóng chai sẵn tại Arkansas vừa khai trương vào mùa hè năm ngoái - cho biết nhu cầu hiện đã vượt quá công suất và công ty đang xây dựng thêm các dây chuyền sản xuất mới
Thay đổi hành vi người tiêu dùng
Biến động theo năm về số lượt ghé trung bình mỗi cửa hàng từ tháng 1 đến tháng 11
Với những người không có thời gian hoặc không muốn pha cà phê tại nhà, hành vi cũng đang thay đổi.
Các địa điểm chuyên cà phê drive-through và cửa hàng tiện lợi tại Mỹ ghi nhận lượng khách tăng, một số tăng hai con số, theo RJ Hottovy, trưởng bộ phận nghiên cứu phân tích tại Placer.ai. Ngược lại, các chuỗi lớn như Starbucks và Tim Hortons - cũng có dịch vụ drive-through - giảm lượt ghé/quán từ tháng 1 - 11 so với cùng kỳ năm trước.
CEO Starbucks Brian Niccol đã phát biểu trong một cuộc họp với các chuyên gia phân tích đầu năm nay rằng ba mảng kinh doanh - tại cửa hàng, mua hàng trực tiếp trên xe (drive-through) và kỹ thuật số - “mỗi mảng đều có quy mô lớn một cách độc .” Vào tháng 10, ông cho biết nhận thức về giá trị khách hàng đã được củng cố ở mọi thế hệ trong năm tài chính vừa qua, khi công ty chấm dứt chuỗi giảm doanh số kéo dài sáu quý liên tiếp tại các cửa hàng hiện hữu.
Phát ngôn viên Tim Hortons cho biết công ty phục vụ cà phê và các món ăn khác "với giá trị sử dụng hằng ngày vượt trội và có tính cạnh tranh cao so với các đối thủ cùng ngành."
Các chuỗi mở rộng “làm tốt việc giữ giá trung bình của ly cà phê hay đồ uống cà phê tương đối rẻ,” Hottovy nói. Họ cũng được hưởng lợi từ sự gia tăng dân số ở nông thôn và ngoại ô, nơi quán cà phê ít tập trung.
Các công ty như 7 Brew Drive-Thru Coffee đang mở cửa hàng mới để đáp ứng nhu cầu.
“Để tiếp tục tăng trưởng và thành công, chúng tôi không cần thị trường cà phê mở rộng,” Scott Romanoff, đồng quản lý Franchise Equity Partners, cho biết. Công ty có thể tiếp tục chiếm thị phần từ các chuỗi lâu đời.
Một khách hàng nhận đồ uống tại cửa sổ drive-through của quán Dutch Bros ở Beaverton, Oregon. Ảnh: Maranie Staab/Bloomberg
Các xu hướng này đang hội tụ thành một sự thay đổi theo thế hệ về cách và nơi người ta uống cà phê.
Trên TikTok, Gen Z chia sẻ mẹo trải nghiệm quán cà phê tiết kiệm chi phí, từ tự làm cold brew trong tủ lạnh đến mua cốc nhựa số lượng lớn cho latte đá. Số bài đăng với hashtag #HomemadeCoffee hoặc #CoffeeMaker đã tăng gấp đôi trong năm qua.
Điển hình là Abi Whitlock, 27 tuổi, “7Brew Lovin’ Bestie” tại Illinois, thường review đồ uống từ ghế lái xe cho 62.000 người theo dõi. Hoặc Gill Riley, 20 tuổi, du học sinh Mỹ tại Barcelona, chia sẻ cách tạo bọt sữa tại nhà bằng French press.
Dù áp lực chi phí, bản năng con người có khả năng giữ cho quán cà phê sống động, Hoffmann nhận định.
“Tôi vẫn thích gặp gỡ mọi người, và quán cà phê vẫn là nơi để làm điều đó,” ông nói.
Riley cho biết cô có thể mua cà phê tại quán thường xuyên hơn nếu giá giảm. Nhưng hiện tại, cô “chỉ cần pha cà phê tại nhà, dễ dàng và tiết kiệm hơn nhiều.”
NPK/ Vinagri News (Bloomberg)
No comments:
Post a Comment