VINAGRI News - Ngành trồng lúa Nhật Bản đang đối mặt với áp lực lớn, đẩy giá lúa tăng cao và khiến sản xuất sake trở nên khó khăn. Tuy nhiên, truyền thống lâu đời và các chương trình hỗ trợ của Hiệp hội Sake và Shochu Nhật Bản (JSS) đang giúp các nông dân và nhà máy rượu duy trì sản xuất và ổn định nguồn cung.
Tóm lược:
> Ngành lúa Nhật Bản đang đối mặt với giá tăng mạnh và nguy cơ thiếu lúa cho sake.
> Giá lúa ăn bàn tăng gấp 2,4 lần trong 2025 so với 2023, khiến nông dân chuyển từ lúa sake sang lúa ăn bàn.
> Lúa sake Yamada Nishiki gặp thách thức về năng suất và dễ đổ thân, nhưng hệ thống Muramai hỗ trợ giữ nguồn cung ổn định.
> JSS triển khai chương trình bảo đảm khẩn cấp và kêu gọi mở rộng trợ cấp để hỗ trợ nhà máy rượu và nông dân.
> Truyền thống và hành động tập thể giúp ngành sake duy trì hoạt động trong bối cảnh khủng hoảng giá lúa.
Ngành trồng lúa ở Nhật Bản đang trải qua giai đoạn khó khăn nhất từ trước tới nay, ảnh hưởng trực tiếp đến sản xuất sake - loại rượu truyền thống và biểu tượng quốc gia. Lúa gạo không chỉ là thực phẩm cơ bản, từ sushi đến miso, mà còn là nguyên liệu chủ yếu cho sake và shochu. Hiện nay, khoảng 3% tổng sản lượng lúa Nhật Bản được dùng cho sake, trong đó 42% là lúa chuyên dùng cho sake, 35% là lúa chế biến (dùng cho sake, miso và bánh gạo), và 23% là lúa ăn bàn.
Sự tăng giá mạnh gần đây chủ yếu xuất phát từ các yếu tố ngắn hạn lẫn dài hạn. Số lượng nông dân trồng lúa giảm khoảng 25% từ 2015 đến 2020, trong khi tuổi trung bình của những người còn lại ngày càng cao. Chi phí vật tư nông nghiệp như phân bón tăng cũng khiến giá lúa điều chỉnh. Giá lúa ăn bàn đã tăng gấp 2,4 lần trong năm 2025 so với 2023, vượt cả giá lúa sake, dẫn đến nhiều nông dân chuyển từ lúa sake và lúa chế biến sang lúa ăn bàn.
Lúa sake, đặc biệt là giống Yamada Nishiki, gặp nhiều thách thức riêng. Thân cao khiến cây dễ bị đổ, ảnh hưởng đến năng suất và thu hoạch. Chính sách giảm diện tích canh tác trước đây của chính phủ từng làm giảm niềm tự hào của nông dân, khiến nhiều người không còn muốn trồng lúa sake. Tuy nhiên, hệ thống Muramai tại Hyogo, nơi trồng hơn 30% lúa sake của Nhật, giúp nông dân và nhà máy rượu duy trì mối liên kết bền chặt. Các nhà máy thường mua toàn bộ sản lượng của các nông dân trong vùng, đồng thời nông dân hỗ trợ lao động cho nhà máy trong những thời điểm khó khăn, điển hình như trận động đất Hanshin năm 1995.
Hiệp hội Sake và Shochu Nhật Bản (JSS) đang chủ động hỗ trợ ngành. JSS triển khai “Hệ thống Bảo đảm Khẩn cấp đối với Tăng Giá Lúa Gạo Đột Ngột”, giúp các nhà máy rượu vay vốn để mua lúa, đảm bảo nguồn tài chính trong giai đoạn giá lúa cao. Đồng thời, JSS kêu gọi chính phủ Nhật mở rộng các chương trình trợ cấp nông nghiệp hiện có cho lúa sake, nhằm giảm áp lực cho người trồng và bảo vệ nguồn nguyên liệu sản xuất sake.
Nhờ truyền thống lâu đời, hệ thống hỗ trợ và các biện pháp giám sát của JSS, ngành lúa và sản xuất sake Nhật Bản đang nỗ lực thích ứng, giảm thiểu tác động tiêu cực dài hạn và bảo vệ một phần quan trọng của di sản ẩm thực quốc gia.
NPK/Vinagri News (The Drinks Business)
No comments:
Post a Comment